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徹底した品質管理
独自の原料管理体制を構築 大沢海苔店では、品質を安定させるため、ロット(等級)単位の管理だけではなく、過去の使用履歴を元に、「生産者」、「生産日」単位に細分化した上で、お客様に合った品質のものを選別、徹底管理しています。この管理方式を始めてから、品質が安定している!安心して使える!とたくさんの声をいただいています。
仕入れ・調達力 全国シェア50%以上を占める有明三県(福岡・佐賀・熊本)の入札権を保有。お客様のニーズに合ったものを直接仕入れることで、仕入れコスト削減。
産地メリット 漁場のすぐ近くという好立地をいかし、日々変わっていく海況、生産状況などを直接見聞きして情報収集を行います。最新情報をいち早くお客様と共有することで、よりよい仕入れに活かすことができます。
自社冷蔵倉庫・原料の安定保管 仕入れた海苔は、自社冷蔵倉庫(5℃)で保管。品質維持・長期保管が可能。庫内温度もPCで自動管理・記録。安定供給・戦略的な仕入れが可能。
自社での伸ばし・火入れ作業・目視選別 海苔は採れた時期や、漁場、生産者によって質が異なり、機械的に作業すると品質にブレが生じます。大沢海苔店では、細分化された海苔を、海苔質に合わせて1つ1つ丁寧に微調整を行いながら、手作業にて伸ばし作業を行っております。また、その際、目視選別も行うことで、原料異常等も未然に防ぐ体制をとっています。
資料をダウンロード 商品に関するサービス・発注相場・支援サービスなどお気軽にご相談・お問合せ下さい.096-288-0510営業時間/平日9:00〜17:00
工場内の徹底した衛生管理 工場入場手順の徹底管理 ローラーによる毛髪や垢の除去、すすぎを重視した入念な手洗い、アルコール殺菌、エアシャワー、粘着マットによる靴底に付着した、チリ・ほこりの除去など、何重にも及ぶ入場手順を経なければ入場することができません。
衛生状態をコントロールするゾーニング 社屋、工場全体を、衛生区、準衛生区、汚染区の3段階に分け管理しています。各エリアはシートシャッターでしっかりと仕切られ、衛生区分ごとに床が色分けされています。
焼加工〜目視選別 製造ラインは、金属探知機、異物検知器を配置、最後は目視による入念な再検品を行っています。使用原料は、事前に集計、ミーティングの上、トラブル・トレーサビリティシステムに対応します。焼加減は、お客様の用途、海苔質、生産者毎の過去データを元に、最適の焼温度を1℃単位で調整しています。
確実な原料管理 独自のトレーサビリティシステム 各商品には、使用原料の詳細がわかるコードが記載されており、対象原料を即座にトレース可能です。
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大沢海苔店 SAWA Noriten co.,ltd. 〒861-4121 熊本県熊本市南区会富町1105-1?TEL 096-288-0510 FAX 096-227-6644 E-Mail info@osawa-noriten.com ご対応時間/平日 9:00〜17:00